Стейк Паук Мираторг

Стейк «Паук» (Spider Steak, Аринье) — редкий альтернативный отруб из тазобедренной части говядины, получивший название из-за уникальной жировой сетки, напоминающей паутину. Это небольшой кусок мяса с нежной текстурой и насыщенным вкусом, который ценится гурманами.

Мышца расположена в тазовой области, в районе крестцовой кости. В туше бычка таких стейков всего два, их сложно извлечь без повреждений, поэтому они не всегда попадают в продажу. Долгое время мясники часто оставляли их себе как наиболее нежное и вкусное мясо.

Рекомендации по хранению: после вскрытия вакуумной упаковки, храните мясо в зоне свежести холодильника (температура 0°С) не более 3-4-х дней. Предварительно промокните мраморное мясо салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу, и оберните его вафельным полотенцем во избежание заветривания. Полотенце следует менять каждый день на чистое. Также, убедитесь, что рядом нет кисломолочных продуктов.

---

Полное самообеспечение кормовой базой животных

Собственный селекционный зерновой центр позволяет добиваться лучших параметров зерна.
Осуществление контроля на каждом этапе – от посева до подготовки рационов откорма на фидлотах.

Мраморность

Мраморность – это прослойки внутримышечного жира, характерные для говядины от бычков мясных пород,
прошедших специальный откорм. Чем больше жировых вкраплений в мясе, тем выше уровень мраморности и мягче, сочнее получится стейк.

По Австралийской системе мраморности (AUS-MEAT) мясу присваивается грейд от 0 до 9, где 0 – без мраморности, а 9 – наивысшая мраморность.
Говядина Вагю от Мираторга имеет категории 5-6 и 7-8 – одни из самых высоких по классификации.

Система присвоения грейдов

Попробуйте всю линейку Кросс-Вагю Мираторг

---